Vietnamese Beef Salad

Recipe By Tina Stone

Ingredients;

• 180g sirloin steak

• 50g cooked rice noodle ( Follow cooking instructions on the packet )

• 25g jullienne carrots

• Thinly sliced cucumber

• Thinly sliced red onion

• A handful of fresh mint leaves

• Sprinkle of toasted sesame seeds

Salad Dressing

• 2 tbsp brown Sugar

• 2 tbsp of finely chopped garlic

• 2 tbsp of finely chopped ginger

• 2 tbsp of fish sauce

• 2 tbsp white rice vinegar

• 1 tbsp lime juice

• 1/2 tbsp finely chopped red chillies ( optional)

Instructions

• Mix all the salad dressing ingredients and set aside.

• Put the steak in a dish, add 2 tablespoon of dressing, cover with cling film and leave to marinade for at least 15 minutes.

• Prepare all the salad ingredients, and plate up.

•   Cook the steak in a hot grill pan, turning and cook to your taste ( medium, well done etc )

• Take off from the grill pan and cut thinly into strips and place on top of the noodle salad. Add

• the rest of the salad dressing and toss together.

• Sprinkle on the toasted sesame seeds and fresh mint leaves for garnish.